Encontrar brócolis com manchas amareladas na geladeira é comum — mas isso significa que está estragado? Especialistas respondem: a cor amarelada geralmente indica apenas que a clorofila está se degradando, e não que o alimento está impróprio para consumo. Terra
O que acontece com o brócolis que fica amarelo?
Com o tempo, fatores como exposição à luz, calor ou oxigênio promovem a perda de pigmentação verde (clorofila), e os carotenoides — de tons amarelos — passam a aparecer. Esse processo é natural e não indica que a verdura está contaminada. Minha Vida
É seguro comer?
Sim, o brócolis amarelado continua comestível, desde que apresentável. Contudo, se ele estiver mole, viscoso, com cheiro ruim ou sinais de mofo, é melhor descartá-lo. TerraMinha Vida
O que você pode perder?
Com o tempo, o brócolis pode perder até 20–50% da vitamina C, cerca de 10–20% da vitamina K e 30% dos antioxidantes, como o sulforafano. Ainda assim, a estrutura fibrosa permanece benéfica. Minha Vida
Dicas práticas para usar ou evitar o desperdício
| Situação | O que fazer |
|---|---|
| Leves manchas amarelas | Corte e utilize em receitas cítricas ou com temperos fortes |
| Muito amarelado, mas firme | Cozinhe no vapor com choque térmico para preservar nutrientes |
| Textura ruim ou mofo | Descarte imediatamente |
Estoque o brócolis na geladeira de forma solta ou embrulhado levemente, e evite que ele fique exposto ao calor por muito tempo. Minha VidaInstagram
Conclusão
O brócolis que ficou amarelo não é necessariamente ruim — é apenas menos fresco e menos nutritivo. Se ainda estiver firme e sem odor, pode ser consumido com segurança. A melhor prática? Evite o desperdício, aproveite o vegetal corretamente e cuide da maneira como armazena.
